为避免口头变更合同可能带来的法律风险，可以采取以下措施：
一、及时书面确认
1. 变更后尽快落实书面协议：一旦双方口头达成合同变更，应尽快将变更的内容以书面形式记录下来，并由双方签字盖章确认。例如，在销售合同中，双方口头同意延长交货期限，应在协商后及时起草一份补充协议，明确新的交货时间、可能产生的违约责任变化等内容，并由双方的法定代表人或授权代表签字，加盖公司公章。
2. 发送书面确认函：如果无法立即签订正式的书面协议，可以先向对方发送书面确认函，概述口头变更的内容，并要求对方在一定期限内回复确认。例如，在服务合同变更后，服务提供方可以向客户发送确认函，说明服务范围的扩大、费用调整等变更事项，请求客户在一周内回复确认，以确保双方对变更内容达成一致。
二、保留相关证据
1. 留存沟通记录：对于口头变更的协商过程，要尽可能保留相关的沟通记录。包括电子邮件、聊天记录、电话录音等。例如，在双方通过电话讨论合同变更时，可以进行录音，并在录音中明确双方的身份、讨论的事项以及达成的初步共识。这些记录可以在日后发生争议时作为证据，证明双方确实进行了口头变更的协商。
2. 证人证言：如果有第三方在场见证了双方的口头变更协商过程，可以请该第三方提供证人证言。例如，在商业合作中，双方在会议上口头达成合同变更，参加会议的其他人员可以作为证人，在需要时出具书面证言，说明当时的情况。
3. 履行行为证据：双方按照口头变更后的内容实际履行合同的行为也是一种重要的证据。例如，在采购合同变更后，供应商按照新的价格和数量交付货物，采购方接受货物并按照新的价格支付货款，这些履行行为可以证明双方已经接受了合同的变更。
三、明确合同变更程序
1. 在合同中约定变更方式：在签订合同时，可以明确规定合同变更的方式和程序，包括是否允许口头变更以及口头变更后的确认方式。例如，合同中可以写明“合同变更应采用书面形式，除非双方另有明确的口头约定，并在约定时间内以书面形式确认”，这样可以避免因变更方式不明确而产生的法律风险。
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